调味料：
  豆瓣酱2汤匙，姜、葱末适量；民天酱油1汤匙，白糖、民天米醋、民天老酒各半汤匙，盐、味精少许，水适量；

制 作：
1.菠菜切段，鸡蛋打匀打透；
2.炒锅置旺火上，下油烧热，倒入鸡蛋液用勺不断推动，使蛋液同时受热结成小块，倒出；
3.锅里放油，把海天豆瓣酱和姜葱末爆香，炒至出红油，下蛋块和菠菜段略炒，倒入调味汁翻匀即可上碟。