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教你如何买酱油 |
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目前市场上假冒伪劣产品防不胜防。人们往住认为东西贵的就是好的，那么酱油是不是越贵越好呢？不能单一地以价格的高低来衡量酱油的好坏，而要看其质量指标。酱油按其主要成分氨基酸态氮的含量来划分，有特级、一级、二级、三级酱油之别。
每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4％，属于三级；占0.55％，属于二级；占0.7％，属于一级；超过0.7％则属于特级。酱油的标签一般都会注明氨基酸态氮的含量，指标越高质量越好。
颜色深的也不一定是好酱油，消费者在选购酱油进可"一看二摇三尝味"。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去；也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，而且容易散去，闻着有股焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。
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